Restaurant
La Poesia
Per Cominciare..................... Chf.
Il Crudo di Mare del Mediterraneo (selon arrivage spigola, orata,
tonno, pesce spada) al fiore di sale marinato agli agrumi e aneto 22.-
Carpaccio de poissons cru, (selon arrivage loup de mer, daurade, thon, espadon)
fleur de sel, mariné aux.agrumes et aneth
La Frittura di Calamari, Gamberi, melanzane e zucchine 20.-
Maionnaise fatta in casa alla raspadura di limone di Amalfi
Friture de calamars, gambas, aubergines et courgettes,
mayonnaise maison au citron d’Amalfi
L’insalata di Piovra tiepida su galletta di patate, pomodori
secchi al sole, rucoletta e olive « Taggiasche » 19.-
Poulpe tiède sur pommes de terre écrasées, tomates séchées au soleil,
roquette et olives « Taggiasche »
La Burratina Pugliese su insalatina di legumi croccanti, goccie di crema
balsamico di Modena, crostone di pane all’origano e capocollo Calabrese 19.-
Burratina des Pouilles sur salade de légumes croquants, crème balsamique
de Modena, et capocollo Calabrese
Il carpaccio marinato di Black Angus, giardino di legumi croccante,
riduzione balsamica e petali di parmigiano 24.-
Carpaccio de bœuf Black Angus mariné et son jardin de légumes croquants,
réduction de balsamique et pétales de parmesan
La Tartare di vitello da latte « Poesia » (sedano, finocchi, capperi
e acciughe ai sentori del tartufo nero, nocciole e salsa al prosecco) 24.-
Tartare de veau « Poesia » (céleri, fenouils, câpres et anchois
aux parfums de truffe noir, noisettes et sauce au prosecco
Il purè di fave secche e cicoria catalogna ripassata con aglio rosa e peperoncino piccante e acciughe 17.-
Purée de fèves sèches et chicorée Catalane poêlée à l’ail rose, piments et anchois
T.v.a. 8% incluse
Per Cominciare
Chf
Il Crudo di Mare del Mediterraneo (selon arrivage spigola, orata, tonno) al fiore di sale speziato al limone, marinato allo zenzero 24-37
Carpaccio de poissons cru, (selon arrivage loup de mer, dorade, thon)
Fleur de sel au citron, mariné au gingembre et agrumes
Frittura di calamari, gamberi con legumi di stagione
e maionese Aglio olio e peperoncino 23-39
Friture de calamars, gambas avec légumes et mayonnaise ail, huile et piment
Flan di funghi su crema di parmigiano al timo e crostini 21.-
Flan de champignons sur crème de parmesan au thym et croutons
La Burratina di Gioia del Colle su la sua crema
alla mediterranea e petali di prosciutto crudo 22-35
Burratina des Pouilles a la méditerranéenne, et pétales de jambon cru
Rollatina di manzo C.B.T. con insalatina di puntarelle su
Bruschetta di focaccia al rosmarino 22-35
Rouleaux de bœuf C.B.T. avec chicorée catalogne et focaccia au romarin
Parmigiana di melanzana scomposta con scamorza affumicata,
e salsa pomodoro montata all’olio Evo 20-34
Parmigiana d’aubergines avec scamorza fumé et coulis de sauce tomate
Tutti i nostri antipasti sono lavorati con Olio Extra Vergine d’Oliva della Puglia
Tutti i nostri antipasti sono lavorati con Olio Extra Vergine d’Oliva della Puglia