Restaurant

   La Poesia

 

 

Per Cominciare..................... Chf.

 

Il Crudo di Mare del Mediterraneo (selon arrivage spigola, orata,

tonno, pesce spada) al fiore di sale marinato agli agrumi e aneto                             22.-

 Carpaccio de poissons cru, (selon arrivage loup de mer, daurade, thon, espadon)

 fleur de sel, mariné aux.agrumes et aneth

 

La Frittura di Calamari, Gamberi, melanzane e zucchine                                                 20.-

Maionnaise fatta in casa alla raspadura di limone di Amalfi

 Friture de calamars, gambas, aubergines et courgettes,

mayonnaise maison au citron d’Amalfi

 

L’insalata di Piovra tiepida su galletta di patate, pomodori

secchi al sole, rucoletta e olive « Taggiasche »                                                                    19.-

  Poulpe tiède sur pommes de terre écrasées, tomates séchées au soleil,

roquette et olives « Taggiasche »

 

La Burratina Pugliese su insalatina di legumi croccanti, goccie di crema

balsamico di Modena, crostone di pane all’origano e capocollo Calabrese     19.-

 Burratina des Pouilles sur salade de légumes croquants, crème balsamique  

de Modena, et capocollo Calabrese                                                                                                          

 

Il carpaccio marinato di Black Angus, giardino di legumi croccante,

riduzione balsamica e petali di parmigiano                                                                           24.-        

Carpaccio de bœuf Black Angus mariné et son jardin de légumes croquants,

réduction de balsamique et pétales de parmesan                                                                

 

La Tartare di vitello da latte « Poesia » (sedano, finocchi, capperi

e acciughe ai sentori del tartufo nero, nocciole e salsa al prosecco)    24.-

  Tartare de veau « Poesia » (céleri, fenouils, câpres et anchois

aux parfums de truffe noir, noisettes et sauce au prosecco

 

 

Il purè di fave secche e cicoria catalogna ripassata con aglio rosa e peperoncino piccante e acciughe                                                                                                                              17.-

 Purée de fèves sèches et chicorée Catalane poêlée à l’ail rose, piments et anchois

 

 

 

 

 

 

 

 

 

T.v.a. 8% incluse

Per    Cominciare                                                                                                                                                      Chf

 

Il Crudo di Mare del Mediterraneo (selon arrivage spigola, orata,

tonno, pesce spada) al fiore di sale speziato al limone, marinato

allo zenzero e agrumi                                                                                                                             22-35

 Carpaccio de poissons cru, (selon arrivage loup de mer, dorade, thon, espadon)

 Fleur de sel au citron, mariné au gingembre et agrumes

 

Frittura di calamari, gamberi con legumi di stagione e

Maionese di wasabi e arance                                                                                                             22.-

 Friture de calamars, gambas avec légumes saison, mayonnaise wasabi/oranges

 

Tartare di Orata lime e coriandolo con succo di pomodoro

Al tabasco e sorpresa fumante                                                                                                          22-35                                                        

  Tartare de Dorade, lime et coriandre au jus de tomate au tabasco en surprise fumée

 

La Burratina Pugliese (Gioia del Colle) con caviale di melanzane

Alla menta, pomodori ad insalata e pane carasau                                                                21-32

 Burratina des Pouilles, caviar d’aubergines à la menthe, tomates et pain carasau                                                                                                

 

Vitello Tonnato C.B.T. con polvere di olive, capperi in fiore e

Limone a vivo                                                                                                                                               21-32                                                                    

Vitello Tonnato C.B.T. poudre d’olives, capres et suprême de citron

 

Frisa Pugliese con legumi grigliati profumati al basilico et

bouquet di insalata al balsamico                                                                                                   19.-      

 Frisa des Pouilles avec verdures grillées parfumées au basilique et bouquet de salade

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                         

 

 

 

 

 

   Tutti i nostri antipasti sono lavorati con Olio Extra Vergine d’Oliva della Puglia