Restaurant
La Poesia
Per Cominciare..................... Chf.
Il Crudo di Mare del Mediterraneo (selon arrivage spigola, orata,
tonno, pesce spada) al fiore di sale marinato agli agrumi e aneto 22.-
Carpaccio de poissons cru, (selon arrivage loup de mer, daurade, thon, espadon)
fleur de sel, mariné aux.agrumes et aneth
La Frittura di Calamari, Gamberi, melanzane e zucchine 20.-
Maionnaise fatta in casa alla raspadura di limone di Amalfi
Friture de calamars, gambas, aubergines et courgettes,
mayonnaise maison au citron d’Amalfi
L’insalata di Piovra tiepida su galletta di patate, pomodori
secchi al sole, rucoletta e olive « Taggiasche » 19.-
Poulpe tiède sur pommes de terre écrasées, tomates séchées au soleil,
roquette et olives « Taggiasche »
La Burratina Pugliese su insalatina di legumi croccanti, goccie di crema
balsamico di Modena, crostone di pane all’origano e capocollo Calabrese 19.-
Burratina des Pouilles sur salade de légumes croquants, crème balsamique
de Modena, et capocollo Calabrese
Il carpaccio marinato di Black Angus, giardino di legumi croccante,
riduzione balsamica e petali di parmigiano 24.-
Carpaccio de bœuf Black Angus mariné et son jardin de légumes croquants,
réduction de balsamique et pétales de parmesan
La Tartare di vitello da latte « Poesia » (sedano, finocchi, capperi
e acciughe ai sentori del tartufo nero, nocciole e salsa al prosecco) 24.-
Tartare de veau « Poesia » (céleri, fenouils, câpres et anchois
aux parfums de truffe noir, noisettes et sauce au prosecco
Il purè di fave secche e cicoria catalogna ripassata con aglio rosa e peperoncino piccante e acciughe 17.-
Purée de fèves sèches et chicorée Catalane poêlée à l’ail rose, piments et anchois
T.v.a. 8% incluse
Per Cominciare
Chf
Il Crudo di Tonno al coltello con zenzero, sale al limone e agrumi di stagione Carpaccio de Thon au couteau avec gingembre, sel au citron et agrumes de saison 24-37
Calamari farciti su crema di ceci al rosmarino e battuto alla mediterranea 22.-35 Calamars farcis sur crème de pois chiches au romarin et sauce méditerranéenne
Tartare di Orata, lime e melograno con succo d’arancia all’anice stellato e sorpresa fumante 22-35 Tartare de Dorade, lime et grenade au jus d’orange à l’anis étoilé en surprise fumée
La Burratina di Gioia del Colle su frisa Pugliese, legumi croccanti E pomodori all’origano Burratina Gioia del Colle sur frisa des Pouilles, légumes croquants et tomates 22-35
Vitello Tonnato C.B.T. con polvere di olive, capperi in fiore e Limone a vivo 22-35 Vitello Tonnato C.B.T. poudre d’olives, capres et suprême de
Polpette di pane affumicate su crema di melanzane al basilico, pomodori confits e nuvola di cacioricotta Boulettes de pain fumé sur crème d’aubergines au basilic, tomates confites et cacio 21-34
Tutti i nostri antipasti sono lavorati con Olio Extra Vergine d’Oliva della Puglia
Tutti i nostri antipasti sono lavorati con Olio Extra Vergine d’Oliva della Puglia